Часть I. Сколько раз в день следует принимать пищу?

Отдых, необходимый желудку

Письмо 73а, 1896:

267. Желудок нуждается в заботе. Нельзя беспрерывно [173] нагружать его работой. Дайте этому неправильно используемому и измученному органу немного покоя и отдыха. После того как желудок сделал свою работу после одного приема пищи, не вкладывайте в него больше ничего до тех пор, пока желудок не отдохнет и организм не выработает достаточного количества желудочного сока для переваривания очередной порции пищи. Между приемами пищи должно пройти не менее пяти часов. Всегда помните о том, что двухразовое питание гораздо лучше трехразового. Вы можете это проверить на себе и на опыте убедиться в полезности этого совета.

Утром завтракайте хорошо!

Письмо 3, 1884:

268. По заведенному в обществе обычаю по утрам принят легкий завтрак. Но такой обычай не является наилучшим для желудка. Во время завтрака желудок более расположен к приему большего количества пищи, нежели в течение дня. Обычай утром завтракать легко, а вечером есть много вреден, это неправильно. Сделайте так, чтобы во время завтрака съедать немного больше по сравнению с другими приемами пищи.

Поздние ужины

СИ, 304:

269. Поздний ужин особенно вреден для людей, ведущих сидячий образ жизни. Недомогания, вызванные этой привычкой, часто являются началом болезни, оканчивающейся смертью.

Во многих случаях чувство слабости, которое побуждает поесть, вызвано тем, что в течение дня органы пищеварения были слишком перегружены. После каждого приема пищи пищеварительные органы нуждаются в отдыхе. Интервал [174] между приемами пищи должен составлять не менее пяти-шести часов, и большинство людей, которые испытают это на себе, убедятся, что есть дважды в день намного полезнее, чем три раза.

КЖ, гл. 1, 55-57:

270. Многие выработали вредную привычку принимать пищу перед самым сном. Возможно, в течение дня они уже плотно ели не менее трех раз, но, испытывая мнимое чувство голода, стараются поесть и четвертый раз. Из-за снисходительности к самому себе это вошло у них в привычку, и им кажется, что если они не поедят перед сном, то не смогут спать. Во многих случаях подобное чувство слабости и голода возникает потому, что на протяжении дня пищеварительные органы были непомерно перегружены, перерабатывая нездоровую пищу, которую слишком часто и в немалом количестве человек втискивал в желудок. Перегруженные вследствие этого органы пищеварения переутомлены и нуждаются в полном покое, чтобы восстановить потраченную энергию. Не принимайте пищи до тех пор, пока желудок не отдохнет от предыдущей работы. Но если кто-то все-таки приучил себя есть три раза, тогда нужно позаботиться о том, чтобы пища, принимаемая вечером, была легкой, и принимать ее нужно за несколько часов до отхода ко сну.

Но у многих людей несчастный, изнуренный желудок тщетно жалуется на усталость. Он вынужден принимать новую порцию пищи, что приводит в действие органы пищеварения, которые вынуждены вновь совершить тот же цикл работы в часы, отведенные для сна. При таких неблагоприятных условиях, конечно, сон сопровождается неприятными сновидениями, и утром люди просыпаются разбитыми и не отдохнувшими. После такого сна многие испытывают усталость, вялость, апатию, отсутствие аппетита. Во всем организме ощущается недостаток энергии. В результате такого образа жизни пищеварительные органы быстро изнашиваются, потому что никогда не отдыхают. У таких несчастных людей начинается расстройство пищеварения, а они недоумевают, из-за чего это с ними происходит. Причина вызвала неизбежный результат. Если придерживаться подобного образа жизни долгое время, здоровье серьезно пошатнется. Кровь у такого человека отравлена, лицо его принимает желтоватый оттенок, а на теле часто появляется сыпь. Вы часто слышите жалобы таких людей на боли и расстройство желудка, вызванные постоянными перегрузками, так что это ставит людей перед необходимостью воздерживаться от работы и находиться в покое. И кажется, что люди недоумевают, пытаясь объяснить свое состояние, [175] ибо, если бы не эти боли, их можно считать совершенно здоровыми.

Как избавиться от чувства "выжатости"

Те, кто переходит от трехразового питания в день к двухразовому, вначале в большей или меньшей степени будут испытывать чувство слабости, особенно в те часы, когда, по обыкновению, ели третий раз. Но если они будут настойчивыми, эта слабость исчезнет.

К тому времени, когда мы ложимся спать, желудок уже должен закончить свою работу и отдыхать наравне с другими органами тела. Пищеварение никогда не должно протекать в часы ночного сна. Как только перегруженный желудок закончил переваривать пищу, он истощается, что вызывает слабость. Это чувство слабости принимается многими за чувство голода, и, не дав желудку времени для отдыха, его снова наполняют пищей, которая на некоторое время устраняет слабость. Но чем больше исполняются желания аппетита, тем больше он будет требовать, чтобы его удовлетворяли. Подобная слабость обыкновенно появляется вследствие употребления мяса, частых приемов пищи и переедания. Желудок утомляется из-за беспрерывной работы, перерабатывая при этом не самую здоровую пищу. Работая без отдыха, пищеварительные органы ослабевают, и в результате появляется чувство "выжатости" и желание постоянно перекусывать. Самый верный способ излечиться от этого - пореже и поменьше есть; довольствоваться простой и скромной пищей; принимать ее два раза в день или самое большее - трижды. Желудок должен определенный период работать, а затем отдыхать. Поэтому нерегулярный прием пищи и перекусывание в перерывах между ними являются наиболее пагубным нарушением законов здоровья. При регулярном и здоровом питании желудок постепенно придет в нормальное состояние.

Ревью энд Геральд, 8 мая, 1883:

271. Можно приучить желудок требовать пищу и восемь раз в день, а когда сокращают число приемов пищи, чувствуют слабость и утомление, если она не поступает в желудок при первом желании. Но это ни в коем случае не может служить основанием для того, чтобы есть столько раз в день.

(При пробуждении утром - неприятный запах изо рта и обложенный язык - § 245.)

Двухразовое питание

Вос, 205:

[176] 272. В большинстве случаев двухразовое питание лучше трехразового. Ранний ужин нарушает пищеварение, а если ужинать позже, то пища не успевает перевариться до сна. Таким образом, желудок лишается достаточного отдыха. Сон становится беспокойным, мозг и нервная система не отдыхают, и в результате весь организм не готов к выполнению дневных обязанностей.

(Двухразовое питание для детей - § 343, 344.)

СИ, 321:

273. Привычка есть только два раза в день, как правило, приносит пользу здоровью, однако при определенных обстоятельствах некоторым людям может потребоваться поесть и третий раз. Но в таком случае пища должна быть легкоусвояемой и ее нужно немного. Тонкое печенье (английский крекер) или сухари, фрукты или кофе из злаков - подходящее меню для ужина.

ХВБГ, 58; СЗ, 156:

274. Большинство людей чувствуют себя физически намного лучше, принимая пищу два раза в день, а не три; другие при определенных обстоятельствах могут захотеть съесть что-нибудь в вечернее время, но эта еда должна быть очень легкой. Пусть никто не считает себя эталоном для окружающих - мол, все должны поступать так, как он.

Никогда не обманывайте желудок, заставляя его перерабатывать неполезную для здоровья пищу, и никогда не перенапрягайте его, возлагая на него непосильное бремя. Воспитывайте самообладание. Обуздывайте свой аппетит и подчиняйте его здравому рассудку. Не считайте своим долгом по случаю прихода гостей уставлять стол нездоровой пищей. При любых обстоятельствах вы должны заботиться о здоровье ваших детей и вашей семьи так же, как о вкусах и привычках ваших гостей.

СЦ 4,574:

275. Для многих видеть, как кто-нибудь ужинает, - непреодолимое искушение: им начинает казаться, что и они голодны. Однако такое желание является требованием не [177] желудка, а скорее ума, который не руководствуется правильными принципами и не приучен отказывать себе.

(См. также § 260.)

Лекарство против раздражительности

СЦ 4, 501, 502:

276. Брат X. ведет неправильный образ жизни. Он всегда в очень возбужденной форме выражает свои положительные и отрицательные эмоции и не умеет сдерживать чувства. Брат X. Твое здоровье очень расшатано, потому что ты много и не вовремя ешь. Такое нерегулярное питание вызывает прилив крови к мозгу, ты начинаешь нервничать, мысли у тебя путаются, и ты теряешь контроль над собой. У тебя вид крайне неуравновешенного человека. Твои движения порывисты, ты легко раздражаешься и все видишь в весьма преувеличенном и искаженном виде. Для твоего здоровья крайне необходимы физические движения на свежем воздухе и, конечно, умеренное питание. Не ешь больше двух раз в день. Если вечером тебе хочется поесть, выпей глоток холодной воды, и утром ты будешь чувствовать себя намного лучше, чем если бы ты поел перед сном.

Не принуждайте никого отказываться от ужина

Письмо 145, 1901:

277. В вопросе питания будьте благоразумны по отношению к другим, чтобы не проявлять ни навязчивости, ни принуждения. Нужно на деле показать, что двухразовое питание гораздо полезнее для здоровья, чем трехразовое. Но при этом не должно быть ни тени навязчивости и властного принуждения. Никому из находящихся в санаториях нельзя против воли навязывать систему двухразового питания. Убеждение в данном случае лучше принуждения. Дни сейчас становятся короче, и вскоре предоставится удобный момент поговорить об этом. Поскольку темнеет рано, пусть обед подают немного позже обычного, и тогда не будет ощущаться особенной нужды в ужине.

Письмо 200, 1902:

[178] 278. Что касается ужина, не делайте двухразовое питание обязательным для всех. Одни чувствуют себя очень хорошо, принимая трижды в день легкую пищу, и если их вынудить перейти к двухразовому питанию, они очень тяжело перенесут это изменение.

(Переход на двухразовое питание в наших санаториях может принести вред - § 424.)

Система двухразового питания не является общеобязательной

Письмо 30, 1903:

279. Я принимаю пищу только дважды в день. Но не думаю, что это должно стать эталоном для всех. Если некоторые чувствуют себя лучше, когда едят три раза в день, то пусть они и пользуются этим преимуществом. Я же ем только два раза в день. И в течение тридцати пяти лет я не изменяла этому правилу.

Возражения против обязательного двухразового питания в учебных заведениях

Письмо 141, 1899:

280. У многих создалось впечатление, что в вопросе питания допускаются крайности. Если ученики сочетают умственный труд с физическим - так, как это происходит в Авондейльском колледже, - тогда само собой разумеется, что некоторым необходимо есть и третий раз, и возражений против этого не может быть. Никто не должен чувствовать, что с ним плохо обходятся. Но тем, кто сознательно принимает пищу только два раза в день, не нужно ничего менять.

Тот факт, что некоторые учителя и студенты имеют преимущество обедать в своих комнатах, вряд ли достоин подражания. В питании должна быть согласованность. Если те, кто принимают пищу лишь дважды в день, считают, что во второй раз им нужно поесть очень плотно, чтобы обойтись без ужина, то этим они нанесут вред пищеварительным органам. Пусть студенты едят трижды в день, но легкую, хорошо усвояемую пищу, исключающую овощи, к примеру, фрукты и хлеб.

(Для духовного и физического благополучия служителей лучше двухразовое питание - § 227.)

(Е. Уайт принимала пищу два раза в день - Приложение I,§ 4, 5, 20, 22, 23.)

(Стол в доме Е. Уайт накрывался дважды в день - § 27.)

Часть II. Еда в промежутках между приемами пищи

Значение регулярности в питании

Рукопись 1, 1876:

281. После того как вы поели в свое обычное время, [179] предоставьте желудку пятичасовой отдых. До следующего приема пищи ни один кусочек пищи не должен попасть в ваш желудок. В этот промежуток времени желудок переварит полученное и только потом сможет справиться со следующей порцией.

Ни в коем случае нельзя принимать пищу когда вздумается. Если вы пообедали на час или на два раньше определенного времени, то знайте, что желудок, не успев переварить предыдущую порцию, не готов принять новое бремя, ибо не имеет еще достаточной энергии для переработки новой порции пищи. Таким образом, перенапрягается весь организм.

Нельзя также откладывать прием пищи на час или два, подстраиваясь под определенные обстоятельства или, допустим, желая закончить до обеда определенный объем работы, потому что желудок требует пищи в те часы, в какие он привык получать ее. Когда обед откладывается, жизненная энергия организма снижается, пока наконец не истощается до такой степени, что пропадает всякий аппетит. Если принимать пищу в таком состоянии, желудок не в силах будет должным образом переработать ее. И тогда пища уже не сможет послужить образованию хорошей, здоровой крови.

Если бы все люди ели в строго определенное время и ничего не перекусывали в промежутках между приемами пищи, то они охотно садились бы за стол, получая удовольствие от пищи, которая вознаградит их за серьезное к ней отношение.

СИ, 303, 304:

282. Регулярность в питании имеет жизненно важное значение. Принимать пищу следует в одно и то же время. Когда наступает это время, человек должен съесть столько, сколько требуется его организму, и затем не есть ничего - абсолютно ничего - до следующего приема пищи. Но многие люди едят когда попало, даже тогда, когда их организм совершенно не нуждается в этом, через неравные интервалы между приемами пищи, потому что у них не хватает силы воли сопротивляться этой вредной привычке. Путешествуя, многие жуют всю дорогу, если у них припасено что-нибудь съедобное. Это очень вредно. Если бы находящиеся в дороге в строго определенное время принимали простую, питательную пищу, они не испытывали бы такого сильного чувства усталости и не страдали бы так сильно от слабости.

СИ, 384:

283. Необходимо тщательно соблюдать регулярность в [180] питании. Ничего не следует есть между приемами пищи - никаких сладостей, орехов, фруктов - совершенно ничего. Нерегулярное питание нарушает нормальный ритм работы органов пищеварения, наносит большой ущерб здоровью и плохо влияет на настроение. Вот почему, когда дети садятся за стол, здоровая пища кажется им невкусной, и они просят того, что вредно для них.

СЦ 2, 485:

284. В этой семье не относились должным образом к питанию. Все питались как попало. А следовало бы для каждого приема пищи отвести определенное время. Пищу необходимо готовить самым простым и естественным способом, совершенно без жира; но, с другой стороны, необходимо постараться, чтобы она была питательной, полезной и привлекательной. В этой семье, как и во многих других, для гостей устраивали настоящие пиры, готовили много различных блюд, и часто очень жирных, так что у всех участников застолья появлялось искушение съесть больше обычного. Когда же гостей в доме не было, резко менялось отношение к приготовлению пищи: готовили мало и кое-как. Питание становилось скудным и некалорийным. Члены этой семьи считали, что для них сойдет и это. Вместо того чтобы нормально пообедать, члены этой семьи привыкли часто перекусывать что-нибудь наспех, и, конечно, не могло быть и речи о регулярном питании. В результате здоровье у всех было расшатано. Это грех, если кто-либо из наших сестер устраивает обильные пиршества для гостей и обделяет собственную семью, подавая на стол скудную пищу, лишенную самых необходимых питательных веществ.

СЦ 2, 373:

285. Я просто поражена: несмотря на столь яркий свет, просиявший в этой местности, многие из вас продолжают перекусывать в промежутках между приемами пищи! Не позволяйте даже самому маленькому кусочку попасть в ваш рот между приемами пищи. Ешьте столько, сколько нужно для вашего организма, причем в строго определенное время, а потом терпеливо дожидайтесь следующего приема пищи.

ХВБГ, 50; СЗ, 118:

286. Многие отворачиваются от света и знаний и жертвуют принципом в угоду аппетиту. Они едят в то время, когда организм не нуждается в пище, и не соблюдают правильных интервалов между ее приемами, ибо у них нет [181] нравственной твердости сопротивляться этому искушению. И в результате их желудки восстают против такого отношения к себе, и вслед за этим следуют страдания. Регулярность в питании имеет чрезвычайно важное значение как для физического здоровья, так и для ясности мышления. Между приемами пищи никогда не следует проглатывать даже самого маленького кусочка.

СЦ 2, 374:

287. И теперь он страдает расстройством пищеварения. А почему? Только из-за неправильного образа жизни. Вместо того чтобы соблюдать регулярность в питании, он позволил аппетиту управлять им и постоянно что-то жевал.

Реформатор здоровья, май, 1877:

288. Детям обычно не разъясняют значение того, когда, как и что они должны есть. Им разрешается жевать все, что им хочется, и в любое время, когда только вздумается, брать со стола фрукты, если они искушают их глаза, и есть их с пирожками, пирожными, хлебом с маслом, блинчиками, сладостями. Все это они едят почти беспрерывно и постепенно превращаются в обжор и начинают страдать расстройством пищеварения. Их пищеварительные органы работают, подобно мельнице, беспрерывно и в конечном итоге ослабевают. На помощь желудку, напряженно перерабатывающему излишнюю пищу, мозг посылает свою энергию, в результате чего снижаются мыслительные способности. Неестественное возбуждение и растрата жизненных сил делают свое дело: дети становятся нервными, нетерпеливыми, своенравными, упрямыми и раздражительными.

(Значение регулярности в питании детей - § 343- 346, 348.)

СЦ 3, 564:

289. Многие родители, уклоняясь от своей обязанности терпеливо воспитывать у детей полезные привычки, помогающие обуздывать их прихоти и капризы, вместо того чтобы научить их правильно использовать посылаемые Богом благословения, балуют их, позволяя им есть и пить все что угодно и в любое время. Неумеренный аппетит и эгоистичные наклонности с течением времени будут развиваться и укрепляться все больше, если их решительно не ограничить.

(См. также § 347.)

Ревью энд Геральд, 29 июля, 1884:

290. Для людей нашего мира совершенно обычным является трехразовое питание, а также несоблюдение равномерных интервалов между приемами пищи; последний раз едят обычно перед самым сном и чаще всего очень обильно. Этим самым порядок, установленный природой, изменяется в обратном направлении. В конце дня ни в коем случае нельзя есть так много. Если бы эти люди изменили свой образ жизни и стали питаться дважды в день, [182] а в промежутках между приемами пищи ничего не перекусывали - не ели бы ни яблок, ни орехов, ни других плодов, - то скоро бы стали заметны результаты этой здоровой привычки. У них появился бы прекрасный аппетит и улучшилось бы здоровье.

Ревью энд Геральд, 29 июля, 1884:

291. Во время путешествия некоторые все время жуют, если у них есть что-нибудь вкусное. Это самая вредная привычка. Животные, не имеющие разума, не знающие чувства умственной усталости, могут так поступать, не нанося себе этим вреда, но разумные существа должны жить по другому образцу - образцу, предназначенному Богом для людей.

Реформатор здоровья, июнь, 1878:

292. Роскошные пиршества, беспорядочное питание - все это оказывает влияние на каждую клеточку организма.

СЕ, 174:

293. Многие питаются как попало, не обращая внимания на законы здоровья, и в результате мрак окутывает их разум. Каким образом Божественный свет может проникнуть в сознание людей, если они столь безрассудно привязаны к своим вредным привычкам и не обращают внимания на свет, который посылает Бог относительно законов здоровья? Братья! Разве не пришло еще время, чтобы вы прекратили эгоистично потворствовать себе в ущерб своему здоровью?

Ревью энд Геральд, 8 мая, 1883:

294. Трехразовое питание и ничего абсолютно в промежутках между приемами пищи, даже ни одного яблока, - вот что должно быть наименьшим ограничением потворства своему аппетиту. А те, кто идет дальше этого, нарушают законы здоровья и на себе испытают наказание за их нарушение.

(Проповедники, которые не обращают внимания на это правило, - § 227.)

(Еда в промежутках между приемами пищи на лагерных собраниях - § 124.)

(В промежутках между приемами пищи дети не должны есть конфет, фруктов, орехов и т. п. - § 344.)

(К чему приводит позволение детям есть в любое время - § 348, 355, 361.)

(Результаты неправильного питания учащихся - § 246.)