Диета при неспецифическом язвенном колите

Диета при неспецифическом язвенном колите призвана поддержать процесс восстановления слизистой оболочки толстого кишечника. Ее рекомендациям посвящена наша статья.

Что такое неспецифический язвенный колит?

Неспецифический язвенный колит (НЯК) - воспалительно-дистрофическое аутоиммунное поражение толстой кишки, сопровождаемое развитием эрозий, геморрагий и язв. Заболеванию характерны некоторые внекишечные симптомы, кроме того, оно провоцирует развитие осложнений различного характера.

Даже после того, как исчезают клинические признаки НЯК, для полного восстановления слизистой кишечника и для нормализации пищеварительных процессов требуется большой промежуток времени. Питание при НЯК играет важную роль в сокращении длительности ремиссии. Замечено, что даже незначительные нарушения диеты ведут к заметному ухудшению состояния больных.

Основные рекомендации питания при НЯК

При неспецифическом язвенном колите питание организовывается с учетом того, что у большей части больных имеется пищевая аллергия. В частности это проявляется повышенной чувствительностью к белку, содержащемуся в коровьем молоке. Диета при НЯК исключает из рациона любые молочные продукты (кефир, творог, ряженку, сметану, сыры). В рацион включают лишь топленое сливочное масло.

Все блюда рекомендуется готовить на воде или же на слабом рыбном и мясном бульоне. Питаться стоит 4-6 раз в день (количество трапез зависит от стадии заболевания). В острой стадии нужно увеличить потребление белка (из общей нормы 65-70% должно приходиться на белки животного происхождения).

Особое внимание уделяется продуктам, снижающим моторику кишечника. Полезны дубильные и вяжущие вещества - кисели и отвары черемухи, черники, груши, кизила, айвы. Больным стоит уделять внимание крепкому зеленому и черному чаю, какао, приготовленному на воде, слизистым супам, кашам (в период обострения стоит избегать гречки – она провоцирует усиленную перистальтику кишечника). Блюда рекомендуется подавать в теплом виде.

Оптимальный химический состав диеты

Питание при неспецифическом язвенном колите должно включать следующий набор элементов:

  • Белки - 120-125 г (примерно 1,5-1,8 г/1 кг веса тела)
  • Жиры - 55-60 г (в рационе должны присутствовать растительные и топленые масла)
  • Углеводы - 200-250 г

Серьезное ограничение налагается на продукты, богатые клетчаткой. Первые блюда стоит готовить на воде, а также на разведенном кипяченой водой рыбном или мясном бульоне. В супы можно добавлять картофель, рис, вермишель, отварное мясо или фрикадельки.

Когда наступает стойкая ремиссия, в рацион разрешается вводить небольшое количество овощей (приоритет за цветной капустой, брокколи, морковью, луком, кабачками).

Стоит исключить из рациона томаты, цитрусовые плоды, персики, малину, землянику, виноград, дыню, арбузы. При хорошей переносимости можно употреблять гранаты, чернику, ежевику, клюкву, а также запеченные в духовке яблоки и груши. Больным полезно пить сок черноплодной рябины.

Нежирные сорта рыбы, мяса и птицы подаются в отварном виде (легче всего усваиваются суфле, паровые изделия из рубленого мяса, запеканки). В качестве гарниров можно использовать отварной картофель, рисовую и пшеничную каши, отварные макароны.

Яйца в рационе присутствовать могут (при отсутствии аллергии на них), но их стоит отваривать всмятку или подавать в виде парового омлета. Полагается съедать не более двух-трех штук в неделю.

Диета при неспецифическом язвенном колите позволяет употреблять белый хлеб вчерашней выпечки и сухое галетное печенье. Под запрет попадают пироги, свежий хлеб, конфеты.

Примерный рацион диеты при НЯК

  • Завтрак: рисовая каша с топленым сливочным маслом, паровая котлета и чай
  • Второй завтрак: отварное мясо (около 40 г) и кисель из черники
  • Обед: картофельный суп с добавлением фрикаделек, рисовая запеканка с мясным фаршем, компот из сухофруктов
  • Полдник: слабо заваренный чай и сухарики
  • Ужин: картофельное пюре, рыбная котлета, приготовленная на пару и чай
  • Перед сном: печеное яблоко
  • На весь день: 200 г пшеничного хлеба вчерашней выпечки

Питание при неспецифическом язвенном колите основывается на максимальном щажении слизистой оболочки ЖКТ. Корректировать рацион стоит с учетом рекомендаций лечащего врача.