Безуглеводная диета и ее меню

Исходя из самого названия данной диеты, можно сделать вывод, что углеводы в рационе питания должны полностью отсутствовать. Но это не совсем верно, так как количество потребляемых углеводов значительно сокращается, но не исключается полностью. То есть такую диету можно смело назвать низкоуглеводной, ведь полный отказ от углеводов недопустим, потому как может спровоцировать серьезные проблемы с обменом веществ в организме.

Эффективность безуглеводной диеты

К явным преимуществам безуглеводной диеты относится то, что сокращая потребление калорийных углеводов, мы не даем им возможности откладываться в организме в виде жира. Это особенно важно при низкой двигательной активности, когда человек не занимается спортом и ведет малоподвижный образ жизни.

Другим плюсом этой диеты является то, что с помощью уменьшения количества потребляемых углеводов мы активно снижаем аппетит. Это обусловлено тем, что углеводы, а особенно простые, такие как сахар, мучные изделия, светлые крупы, крахмалистые фрукты и овощи, быстро усваиваются, насыщая кровь глюкозой. В связи с чем происходит выброс инсулина в кровь и глюкоза моментально поступает в клетки тканей, снижается уровень сахара и возникает чувство голода.

Немаловажно и то, что дефицит углеводов заставляет организм получать глюкозу сначала из запасов в печени и в мышцах, а затем и из жировых тканей.

Принципы безуглеводной диеты

Безуглеводную диету часто сравнивают с Кремлевской диетой, методом Монтиньяка и диетой Аткинса. И действительно в основе данной системы питания лежит строгий контроль над количеством сахара и крахмала, поступающего в организм, на котором и основывается эффект похудения.

Основным постулатом безуглеводной диеты является строгое ограничение углеводов, которые должны содержать не более 250 калорий в день. Однако даже при таком разрешенном минимуме, запрещенными являются кондитерские и мучные изделия, а также некоторые другие высокоуглеводные продукты. Запрет не распространяется на нежирные мясо, рыбу, птицу, сыр и творог, полезны будут и цитрусовые, ягоды, овощи, за исключением картофеля, кукурузы, бобовых и моркови. Отказаться придется также от молочных продуктов, сладких напитков и алкоголя.

Количество разрешенных углеводов

Здоровый человек при сбалансированном рационе питания должен съедать в день около 400 г продуктов, содержащих углеводы, что составляет 60% от его меню. То, насколько эту цифру можно сократить, будет зависеть от образа жизни, состояния здоровья, двигательной активности и суточного потребления каждым определенным человеком жирной и белковой пищи. Поэтому, даже значительно сократив долю, поступающих с пищей углеводов, нельзя забывать о том, что огромное количество калорий несут организму и жиры, а потому, желая похудеть, от жирных блюд также следует отказаться.

А вот белки ограничивать не стоит, потому как любая безуглеводная диета предполагает высокое содержание белков в рационе, без белковой пищи невозможна нормальная работа человеческого организма. Белок очень важен для сохранения мышечной массы, а при любой диете она сокращается. В состоянии покоя мышцы расходуют около 40% поступающей в организм энергии, этот показатель выше у людей, занимающихся спортом и ведущих активный образ жизни. Любая диета организмом воспринимается как стресс, и организм начинает экономить энергию, частично избавляясь от основного потребителя энергетических запасов – мышц. Именно поэтому, сохраняя мышцы, следует обеспечивать их белком. Польза белков также и в том, что сложные по своему строению молекулы белка долго расщепляются и дают длительное чувство сытости.

Особенности меню безуглеводной диеты

Так как видов безуглеводных диет несколько, то и количество углеводов, потребляемых в сутки, бывает разным (от 20 до 250 г).

Говоря о безуглеводной диете, которая рассчитана на потребление 250 г углеводсодержащей пищи в сутки, разработчики предлагают придерживаться ее в течение двух недель, после чего необходимо обязательно сделать перерыв. Такой вариант безуглеводной диеты считается классическим.

При этом в рацион должно входить нежирное мясо, кура, рыба, нежирные и несладкие кисломолочные продукты (сметана, творог, кефир и натуральный йогурт) и сыр, а также яйца. В идеале мясо должно быть приготовлено на пару, но если уж Вы решили его жарить, то делать это следует на растительном масле (лучше всего – оливковом).

Подходящим гарниром могут стать овощи с низким содержанием крахмала. Салаты должны быть приготовлены их свежих овощей – огурцов, помидоров, листового салата, шпината и т.п. с заправкой из оливкового (растительного) масла. Можно приготовить и суп на нежирном бульоне, но без добавления картофеля, вермишели или крупы.

Запрещенными продуктами считаются все сладости, в том числе алкоголь. Хлеба можно съедать не более одного кусочка в день, да и то из муки грубого помола.

Питание при такой диете должно быть дробным, то есть небольшими порциями по 5 раз в день. После приема пищи в течение получаса нужно воздержаться от питья. Последний прием пищи должен состояться не позднее 20 часов.

Примерное меню безуглеводной диеты

Вариант №1

Нежирное мясо в количестве 400 г следует приготовить без добавления соли и, разделив на четыре порции, съесть в течение дня. К мясу можно добавить овощной гарнир в количестве 200-300 г в день. Утром и вечером необходимо выпивать по стакану несладкого чая или отвара из шиповника.

Вариант №2

250 г нежирного вареного мяса; два стакана натурального овощного сока без соли или свежевыжатого сока цитрусовых фруктов без сахара; две чашки несладкого чая. Все предложенные продукты следует распределить на пять приемов пищи и употребить в течение дня.

Противопоказания к применению безуглеводной диеты

В связи с тем, что при использовании безуглеводной диеты меняется обмен веществ, такая перестройка показана, не каждому организму. Так как в основе меню лежит белковая пища, то повышенным нагрузкам подвергаются почки, выводящие из организма продукты распада белка. В связи с вышесказанным безуглеводная диета противопоказана тем, кто страдает от болезней почек. Данная диета противопоказана также диабетикам.

Так как безуглеводная диета исключает многие продукты богатые клетчаткой, такие как крупы, картофель и др. то она может негативно сказаться на деятельности кишечника и вызывать запоры.

В любом случае, на столь строгую диету можно «садиться» только с разрешения врача-диетолога.

Минусы безуглеводной диеты

К минусам безуглеводной диеты можно смело отнести то, что она не позволяет рассчитывать на быстрый результат. Ожидаемого эффекта можно добиться только после нескольких серий, в каждую из которых будет входить двухнедельная диета и перерыв.

К негативным моментам относится и то, что организм подвергается серьезной перестройке обмена веществ, а потому предварительно необходимо проконсультироваться с врачом и пройти медицинское обследование.

Безуглеводная диета может спровоцировать слабость, головокружения, сонливость и даже обмороки.

Рацион, лишенный клетчатки способствует снижению активности кишечной мускулатуры, что провоцирует застойные явления, зашлаковывание организма, гниение непереваренной пищи. Более того, клетчатка помогает выводить из организма вредные вещества.

Низкое содержание углеводов провоцирует повышение уровня кетоновых тел в крови, из-за чего может проявиться неприятный запах изо рта, как побочный эффект безуглеводной диеты.

Если Вы все же решили, что данный вид диеты Вам не подходит, то альтернативным вариантом может стать система питания с ограниченным потреблением мучного, а также жирной и сладкой пищи.

Романчукевич Татьяна

для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна