Диета по Певзнеру или лечебная диета № 5 (стол № 5)

Это название лечебного рациона, который разработал советский ученый-диетолог Михаил Певзнер. Его применение актуально и сегодня, а грамотное сочетание с медицинскими препаратами дает неизменный положительный эффект. Предназначалась такая диета для применения людям, имеющим заболевания печени (острый или хронический гепатит, холецестит, цирроз), желчевыводящих путей, и желчного пузыря. Если использовать ее принципы питания, через определенное время болезнь отступает, что и является основной целью оздоровительного меню.

Обычно диета по Певзнеру (диета № 5 ) назначается врачом, однако можно ее придерживаться самостоятельно, если известно о собственном уточненном диагнозе.

Об энергетической ценности и химическом составе.

В составе:

•  80 г – белки, в т.ч. 50 % — животного происхождения;

• 80 г – жиры, в т.ч. 30 % — растительные;

• жидкость – полтора-два литра;

Суточная калорийность: от 2400 до 2600 Ккал.

Суть такова, что некоторые продукты употреблять рекомендуется, а определенные напротив, запрещается. Также следует установить пятиразовое питание в течение дня, предпочтительно, измельченной пищей. Необходимо щадить печень, соблюдая условие полноценности рациона.

Рекомендовано.

Супы: молочные, фруктовые, овощные с засыпкой из различных круп.

Нежирное, постное мясо (птица, говядина, язык или ветчина), рыба (лещ, судак, навага, хек, треска, икра черная). Способ приготовления – на пару или отваривать, запекать отваренные мясо и рыбу в духовке, а также готовить заливные блюда из рыбы.

Молока, творога, кефира – не больше, чем 200 грамм в день. Можно готовить творожные блюда – суфле, запеканки, ленивые вареники, ватрушки, не слишком острый сыр.

Каши, сваренные на воде, либо с добавлением небольшого количества молока; пудинги (паровые или запеченные); вермишель, макароны.

Хлеб – вчерашний, как черный, так и белый, печенье сухое (галетное), сухари, бисквиты сухие.  Не больше двух раз на неделю разрешается есть немного выпечки (пирогов или булочек), но в тесто, при этом, не добавлять масла.

Вареные яйца – в день не больше одного, если омлет, то также — только из одного яйца.

Овощи, зелень – как сырые, так и вареные, различные блюда из овощей (первые и гарниры, рагу). Особое внимание обратить на свеклу и морковь, они считаются особенно полезными.

Фрукты, ягоды (только не кислые сорта) – сырые, вареные, запеченные.

Варенье (основа – сладкие ягоды и фрукты), сахар, зефир, мед, пастила, мармелад – не больше, чем 70 грамм на день.

Соки из овощей и фруктов, отвар шиповника, чаи (некрепкий или травяной, кофе (допускается с молоком).

Растительное, а также сливочное масло – в качестве добавки (заправки) готовых блюд.

Соусы – фруктовые, молочные, ягодные.

Травы и некоторые пряности – листья петрушки, укропа, корица, гвоздика, ваниль, лист лавровый.

Запрещается.

Напитки алкогольные.

Напитки газированные.

Острые, жареные, копченые блюда и продукты.

Жирный сорт мяса, рыбы, шпик, мозги, печень, а также консервы.

Грибы, бобовые культуры, шпинат, чеснок, щавель, репа, лук, редька, редис.

Сдобное тесто.

Шоколад, мороженое, продукты, содержащие какао.

Уксус и пряности (кроме тех, что упоминались в разрешенном списке).

Также диета Певзнера рекомендует ограниченное употребление соли – не более десяти грамм в день.

Многие специалисты считают, что при таком питании снимается болезненное обострение, нормализуется работа органов пищеварения, становится возможным добиваться состояния устойчивой ремиссии (симптомы заболевания исчезают). Особенно важно не есть запрещенные продукты. Именно они дают серьезную нагрузку на печень, а если этот орган и без того нездоров, особенно страдают еще и желчевыводящие пути, желчный пузырь. «Запрещенный» список должен оставаться невостребованным, так как может провоцировать обострения болезни.

Кстати, иногда такой рацион некоторые диетологи советуют применять в качестве диеты для похудения. так как в активе его положительных моментов была отмечена стабилизация оптимального веса пациентов.

Хотя некоторые продукты такая диета исключает, но и сидя на ней, вполне возможно питься очень полноценно и  вкусно. Взять, к примеру, морковно-банановый салат, кашу кукурузную с черносливом, суп молочный «секрет молодости» и многие другие. Все они чрезвычайно полезны и займут минимум времени на приготовление. Стоит попробовать!

Если вам понравился данный материал, пожалуйста, нажмите на кнопку соц. сетей (находятся ниже) – чтобы о нем узнали другие люди. Мы будем вам очень благодарны! Спасибо!