Диета стол 3 по Певзнеру: меню на неделю, рецепты, рекомендации.

Диета стол № 3

Диета 3 стол восстанавливает работу кишечника и устраняет вздутие.

Диета 3 стол — наиболее эффективная лечебная методика, направленная на профилактику и устранение непроходимости кишечника, связанной с сидячим образом жизни, неправильным и нерегулярным питанием или хроническими кишечными заболеваниями.

Особенности лечебной диеты Певзнера 3 стол ^

Диета под номером три относится к одной из пятнадцати щадящих врачебных диетических столов, разработчиком которых является советский ученый, диетолог и врач Певзнер М.И. Каждая стол — диета соответствует определенному заболеванию.

Диета третий стол показана при следующих болезнях:

Запоры и метеоризм;
Геморрой, трещины;
Прочие хронические кишечные заболевания.

Диета стол № 3 целенаправленно воздействует на перистальтику кишечника, стимулируя ее и усиливая тем самым процесс опорожнения. Лечебный рацион диеты составляют послабляющие продукты и блюда, специально направленные на усиление двигательной функции пищеварительной системы.

Калорийность и ежедневный химический состав лечебного стола диеты № 3 следующий:

Белки – до 100 грамм (45 % — растительные, 55 % — животные);
Углеводы – до 450 граммов;
Жиры – до 100 грамм (70 % — животные, 30 % — растительные);
Норма соли – 15 граммов;
Пищевая калорийность – до 2900 ккал;
Объем жидкости – до 1,5 литров.

Меню диеты третий стол состоит из сбалансированного и полноценного пищевого рациона, насыщающего организм необходимыми витаминами, минералами, солями и микроэлементами.

Важнейшими достоинствами оздоровительной диеты стол № 3 являются следующие позитивные результаты ее применения:

Восстанавливаются расстроившиеся функции кишечника и обменные процессы;
Активизируется кишечная моторика;
Устраняются непроходимость и вздутие.

Положительное действие на восстановительные процессы оказывают следующие продукты, составляющие разрешенный список диеты стола № 3:

Кисломолочные продукты – йогурт, сметана (маложирная), кефир, творог (любой калорийности), простокваша, ряженка, сыры ;
Овощи – свекла, кабачки, морковь, тыква, помидоры, капуста цветная, огурцы;
Свежие, замороженные, сушеные ягоды, фрукты;
Гречневая, пшенная и ячневая крупы;
Свежий мед, домашнее варенье, мармелад;
Яйца (пара в день);
Нежирные мясные, рыбные сорта (ограниченно);
Морепродукты – кальмары, морская капуста, креветки и прочее;
Выпечка – пшеничный вчерашний (подсушенный) хлеб, не сдобное печенье или выпечка;
Напитки – чай (с молоком, с фенхелем, с плодами шиповника), травяные и пшеничные отвары, компоты, свежие соки.

Лечебно – профилактическая диета под номером три категорически запрещает употреблять следующий набор продуктов:

Грибы, субпродукты, жирные рыбные и мясные сорта;
Лук, редька, чеснок, редис;
Вермишель, бобовые, овсянка, манка, рис и перловка;
Крепкие напитки, газировка, кофе, кисели, какао;
Супы на жирных и крепко – наваристых бульонах;
Консервы, копчености, шоколад;
Виноград, бананы, кизил, черника.

Диета по Певзнеру стол № 3: меню на неделю, рецепты ^

Рекомендуемые диетой стола № 3 способы приготовления блюд – варка, запекание и паровой вариант.

Ежедневное меню диеты третьего стола состоит из дробного питания, состоящего из пяти раз – три обязательных приема пищи и два перекуса. На ночь рекомендуется употреблять кисломолочные напитки или фруктовые компоты.

Недельное меню диеты третьего стола следующее:

День 1-й

Утро: протертая гречка, чай, мед;
Второй завтрак: сметана, творог;
Обед: черносливовый компот, борщ на слабом говяжьем бульоне, мясная котлета;
Полдник: стаканчик простокваши;
Вечер: винегрет, картофельное пюре, молоко

День 2-й

Утро: жидкая пшенка с сушеными фруктами, салат овощной, кефир;
Второй завтрак: яблочно – сливовое жидкое пюре;
Обед: креветочный суп, морковный сок, салатик из тунца и овощей;
Полдник: сливовое варенье, несладкий чай, крекеры;
Вечер: рыбные котлетки с гречкой, ряженка.

День 3-й

Утро: капустный салат, омлет с помидорами, компот грушевый;
Второй завтрак: травяной отвар, мед;
Обед: салат свекольный, куриный суп, томатный сок;
Полдник: морковный салат с морской капустой;
Вечер: пирог с черносливом, голубцы с куриным фаршем (без риса), компот.

День 4-й

Утро: морковно – грушевый сок, ячневая каша, сыр;
Второй завтрак: тертая морковь в сметане;
Обед: свекольный с грецким орехом салат, овощной суп, паровая рыбка;
Полдник: нежирный йогурт;
Вечер: молоко, овощное пюре, хлеб.

День 5-й

Утро: гречка рассыпчатая, кефир, морковно – сырный салат;
Второй завтрак: свежий ананас (дыня);
Обед: щи постные, запеченная щука с картофелем, апельсиновый напиток;
Полдник: яблоко, йогурт;
Вечер: тыквенная каша, яйца, шиповниковый отвар.

День 6-й

Утро: гречка с огурцами, простокваша;
Второй завтрак: персики, протертые с творогом;
Обед: огуречно – томатный салат, отварное куриное филе, картофельный суп;
Полдник: пюре из любых фруктов;
Вечер: молочный чай, запеченная с медом тыква.

День 7-й

Утро: кабачковый омлет, хлеб, кефир с фруктами;
Второй завтрак: капустно – тыквенный салат;
Обед: запеченный минтай в овощах под сырным соусом, вегетарианский суп, молоко;
Полдник: фрукт или пол стакана свежих ягод;
Вечер: овощные голубцы, чай, ягодное желе.

Диета стол № 3 для детей

Диета стол № 3 для детей практически не имеет существенных отличий от взрослой лечебной диеты. Однако, при детском возрасте до трех лет желательно сырые овощи заменить на вареные, употребляемые в пюреобразном виде.

Для более старшего возраста меню диеты для детей можно разнообразить фруктовыми или овощными салатиками, различными запеканками (крупяные, фруктовые, творожные). В течение недели мясные блюда рекомендуется включать в диетический стол 2 раза и рыбные – 4-5 раз.

Рецепты блюд для диеты стола № 3

Рецепты блюд для стола номер три следующие:

Паровая мясная запеканка

70 гр. говяжьего фарша хорошо перемешать с 2 ст. л. молока, солью и тремя белками.
Приготовленную массу выложить на противень, предварительно смазанный маслом, сверху поместить мелко нарезанную морковь и готовить на пару.
Перед подачей мясное блюдо полить сметаной.

Салат морковно — фруктовый

100 гр. моркови мелко натереть и соединить с 40 гр. сладкого яблока, нарезанного соломкой.
40 гр. чернослива размочить в кипятке 20 минут, затем убрать из мякоти косточки и мелко нарезать.
Все ингредиенты соединить, добавить десертную ложечку сахара и 30 гр. сметаны.

Советуем также ознакомиться со статьей Диета 7 стол .

Результаты, отзывы врачей о диетическом столе номер 3 ^

Результаты использования диетического стола № 3 – постепенное, но эффективное устранение нарушений моторики кишечника, нормализация его двигательной функции и восстановление стабильного стула. Благодаря разнообразию блюд переносить третий диетический стол очень легко. Продолжительность лечебного питания для больного определяется лечащим врачом исходя из степени заболевания.

Рекомендуем также посмотреть познавательный видео ролик с полезными советами специалистов — диетологов о трех лучших разгрузочных днях, помогающих быстро и эффективно похудеть: