Диета при панкреатите

Диета при панкреатите — важный фактор лечения и профилактики болезни

Диета при панкреатите является одним из главных факторов не только лечения, но и профилактики обострений болезни, так как заболевание панкреатитом при хронической форме подразумевает особое питание на всю жизнь.

Особенности питания при панкреатите ^

Панкреатитом называется болезнь поджелудочной железы, при которой ферменты, вырабатываемые ею, не идут, как им положено, в двенадцатиперстную кишку, а остаются в поджелудочной.

Это вызывает воспалительные процессы и постепенно разъедает орган. Поскольку в поджелудочной железе вырабатывается инсулин, нарушения её работы могут привести к сахарному диабету.

Возможные причины возникновения панкреатита:

  •  инфекции;
  •  гельминты;
  •  алкоголь;
  •  травмы живота;
  •  жирная, жареная и острая пища;
  •  гормональные препараты;
  •  стрессы;
  •  закупорка прохода поджелудочной:
  •  болезни органов пищеварения.

Симптомами, которые могут сигнализировать о заболевании, являются рвота, проблемы со стулом, резкая желудочная боль.

Лечебное питание назначается больным панкреатитом, однако использовать его могут и здоровые люди, только включив сырые фрукты и овощи.

Главное достоинство диеты от панкреатита состоит в её эффективности по отношению к состоянию поджелудочной железы – она позволяет избавиться от болей и вести привычный образ жизни.

Недостаток программы питания — в исключении из меню свежей растительной пищи. Поэтому больным панкреатитом, находящимся на лечебном питании, необходимо принимать витаминные комплексы.

Что можно есть на диете:

  •  Овощной суп-пюре – он легко усваивается. Желательно готовить блюдо на маленьком огне;
  •  Нежирная рыба, приготовленная на пару, в духовке или отваренная. Подходит щука, судак, лещ, треска, сазан,  навага;
  •  Нежирное мясо, в котором много белка, аминокислот, железа, белка, цинка. Следует отдать предпочтение  курятине, индейке, телятине и кролику. Жарить нельзя;
  •  Молочные продукты: нежирный творог и йогурт, кефир и сыр;
  •  Каши: овсяная, пшенная, гречневая, рисовая (коричневая). Допускается вермишель;
  •  Чай из трав;
  •  Масло (сливочное и растительное) добавляется в готовые блюда.

Запрещено употреблять:

  •  Спиртное (лишь иногда допускается чуть-чуть сухого вина), табак, кофе;
  •  Жирные  блюда. Из жиров выбираются растительные, но и они добавляются в небольших количествах;
  •  Авокадо – плод содержит много жира;
  •  Уменьшить употребление кондитерских изделий. Заменить их можно печеными блюдами;
  •  Красное мясо – лучше есть нежирную рыбу, сыр и бобовые, — они обеспечат организм белком;
  •  Сахар и белый хлеб – можно есть цельнозерновой хлеб и мед;
  •  Зелень и некоторые овощи – редис, репа, редька, брюква, капуста, щавель, шпинат;
  •  Уменьшить в рационе аллергены – яйца, цельное молоко, кукурузу, сою;
  •  Газированные напитки – в них содержится углекислых газ, который обостряет панкреатит.

Диета при панкреатите: примерное меню и особенности питания ^

Диета при хроническом панкреатите

Меню диеты при хроническом панкреатите на неделю может быть таким:

Понедельник

  •  картофельное пюре (200г) с мясными тефтелями (105 г), перетертая молочная рисовая каша (200 г), чай;
  •  творог (100 г);
  •  суп-пюре из картофеля и моркови (250 г), гренка, 110 г мясного суфле на пару, каша гречневая (200 г), компот;
  •  110 г омлета из белков на пару;
  •  рыбный рулет на пару (250 г), чай;
  •  стакан простокваши.

Вторник

  •  150 г вареной рыбы, 200 г пюре из моркови, чашка чая с молоком;
  •  100 г творога;
  •  овощной суп-пюре (250 г), вареная курятина (100 г), картофельное пюре (200 г), компот;
  •  110 г омлета из белков на пару;
  •  мясные биточки (на пару) – 100 г, гречневая каша – 200 г, чай;
  •  кефир.

Среда

  •  вареная рыба, запеченная в духовке с сыром и вермишелью (150 г), 200 г картофельного пюре, чай с молоком;
  •  творог (100 г);
  •  250 г геркулесового супа, мясное суфле на пару (100 г), пюре из картофеля (200 г);
  •  омлет из белков (110 г);
  •  суфле из творога (150 г), чай;
  •  простокваша (стакан).

Четверг

  •  картофельное пюре (200 г) с мясными паровыми биточками (100 г), морковное суфле и пюре из яблок (200 г), чай с молоком;
  •  творог (100 г);
  •  манный молочный суп с морковью (250 г), 110 г рыбного суфле, пюре из картофеля (200 г), фруктовый кисель;
  •  белковый омлет (110 г);
  •  овсяная каша (200 г) с мясными тефтелями (110 г), чай;
  •  простокваша.

Пятница

  •  пюре из картофеля (200 г), вареная рыба (100 г), пудинг из яблок и моркови (220 г);
  •  100 г творога;
  •  250 г овощного супа-пюре, творожное суфле (150 г), компот;
  •  омлет из белков (110 г);
  •  стакан простокваши.

Суббота

  • овсяная каша (300 г), мясное суфле (110 г), чай;
  •  творог (100 г);
  •  овсяный перетертый суп (250 г), мясные паровые котлеты (110 г) с пюре из моркови и картофеля (200 г) и  молочным соусом, печеное яблоко;
  •  белковый омлет;
  •  мясные фрикадельки (110 г) под молочным соусом с морковным пюре (150 г), чай;
  •  простокваша.

Воскресенье

  • 110 г белкового омлета на пару, 200 г молочной рисовой каши, чай;
  •  творог (100 г);
  •  250 г овощного супа-пюре, пюре картофельное (200 г), вареная рыба (100 г), 200 г фруктового киселя;
  •  белковый омлет (110 г);
  •  150 г творожного пудинга; 200 г отвара шиповника;
  •  стакан простокваши.

Ежедневно можно употреблять по 200 г белого хлеба и 30 г сахара. Есть нужно часто, 5 — 6 раз в день, приемы ищи пропускать нельзя.

Диета при остром панкреатите и обострениях

При остром течении панкреатита диета начинается с 2-3 дней голодания, во время которых можно пить только воду, затем нужно начинать питание с большим количеством белков животного происхождения и ограниченным – углеводов и жиров. Первые 2 недели еда должна быть вообще несоленой, полужидкой или жидкой. Температура блюд – 45-60 градусов.

Диета при обострении хронического панкреатита также предполагает употребление вареных блюд и приготовленных на пару. Приоритетом в питании должны быть животные белки, которые легко усваиваются, углеводы и жиры сводятся до минимума.

Диета после панкреатита должна оставаться щадящей. Нельзя налегать на продукты, которые ранее были под запретом.

Диета при панкреатите у детей

Рекомендуется частое кормление – не менее 6 раз в день. Блюда должны быть теплыми. Не нужно уговаривать ребенка съесть побольше – для поджелудочной железы это дополнительная  нагрузка. Порции для детей от 3 до 7 лет должны быть такими:

  •  первые блюда – до 140 мл;
  •  мясное и рыба – от 70 до 80 г;
  •  каши и овощи – до 170 г.

Популярные рецепты блюд при панкреатите ^

Приводим несколько рецептов полезных и вкусных блюд при панкреатите, помогающих улучшить и разнообразить лечебное питание: