Столовые приборы влияют на вкус пищи 06.07.2013

Столовые приборы, которыми мы едим, оказывается, влияют на восприятие нами пищи. Например, еда кажется более соленой, если есть с ножа, или более густой и дорогой, если есть из пластиковой ложки, говорится в последнем номере журнала Flavour (Великобритания), рассказывающем об исследовании ученых Оксфордского университета.

Цвет и материал, из которого сделана посуда и столовые приборы, существенно влияют на наше восприятие пищи. Например, напитки в розовых стеклянных стаканах кажутся более освежающими. Опытным путем ученые из Оксфордского университета установили, что если вес прибора соответствует нашим ожиданиям - например, то, что пластиковая ложка будет легкой - йогурт кажется более густым и более дорогим. Цвет прибора тоже имеет значение. Если есть белый йогурт белой ложкой, то он кажется слаще, чем йогурт розового цвета. Но можно достичь противоположного эффекта, кушая черной ложкой - в этом случае розовый йогурт кажется слаще. То есть, именно цвет прибора влияет на наше восприятие.

Не стоит пренебрегать и формой прибора. Так, исследователи установили, что сыр, который ели с ножа, казался более соленым по сравнению с теми случаями, когда этот же сыр ели с вилки или с зубочистки.

В итоге ученые окончательно убедились о том, что прием пищи - это мультисенсорный процесс, в котором задействованы наши вкусовые рецепторы, губы, нос и глаза. То есть, даже до того, как мы поднесли ложку ко рту, наш мозг уже сделал заключение по поводу еды, в том числе на основе цвета приборов и посуды. Возможно, именно поэтому украшенные блюда на красивой посуде нам кажутся более вкусными.

Это исследование имеет практическое значение при лечении пищевой зависимости и других пищевых расстройств. Изучив, как именно качество посуды и ее цвет влияют на восприятие вкуса, можно корректировать меню во время диет разного типа. Людям, которым стоит отказаться от избытка соли, можно предлагать есть пищу ножом, вместо того, чтобы ее досаливать. А тем, кому не хватает сладости, стоит дать белые пластиковые ложки - будет казаться, что в продукте больше сахара. Ну и конечно, производителям продуктов питания стоит обратить внимание на это исследование и упаковывать свои йогурты, шоколадки и напитки в подходящую тару.

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Компания Mean Well выпустила на рынок новые серии регуляторов SPA02 и SPB03 мощностью 2 и 3 Вт в корпусе SIP-8. Новые преобразователи имеют диапазон входного напряжения 2:1, электрическую прочность изоляции вход-выход 1000 В и работоспособны в температурном диапазоне -40. +85°С. SPA02 и SPB03 имеют встроенный помехоподавляющий фильтр и по ЭМС соответствуют требованиям EN505022 (CISPR22) класс В. Преобразователи изготавливаются на выходное напряжение 5/12/15 В, имеют защиту от КЗ, перегруз . >>

Ученые из Иллинойсского университета в Урбане-Шампейне (США) разработали метод измерения скорости крови с помощью крошечного гибкого устройства. Прибор представляет собой маленький эластичный "пластырь", который позволяет измерить скорость крови в сосудах на глубине до двух миллиметров под поверхностью кожи. Он оборудован тончайшими нагревательными элементами и крошечными датчиками температуры. От нагревательных элементов кровь получает тепло через кожу, а датчики температуры позволяют зар . >>

Компания HP сегодня анонсировала первый в мире тонкий клиент с поддержкой вывода изображения формата 4K на четыре монитора. Устройство называется T730. Производитель не ориентирует новинку на какую-то одну сферу. В основе ПК гибридный процессор AMD RX-427BB. Он относится к поколению Bald Eagle и содержит четыре процессорных ядра с частотой 2,7/3,6 ГГц и GPU Radeon R7 с 512 потоковыми процессорами. Опционально присутствует возможность установки профессиональной карты FirePro W2100. Максимал . >>

Низкая производительность труда может быть связана с воздухом, которым нам приходится дышать на работе. И речь не о химическом производстве, а об обычном офисе: во-первых, в помещении увеличивается концентрация углекислого газа, выдыхаемого тем, кто там находится; во-вторых, атмосферу портят разнообразные летучие вещества, которые уходят в воздух с офисной мебели, пластика и т. д. Очевидно, исправить ситуацию можно с помощью вентиляции и озеленения рабочего места. Исследователи из Гарварда, У . >>

Компания Transcend Information, производитель продуктов для промышленного применения, представила новые твердотельные накопители SSD570 в 2,5-дюймовом форм-факторе, оснащенные флэш-памятью типа SLC NAND, которые пополнят портфель продуктов компании для промышленного применения. Благодаря использованию интерфейса нового поколения SATA III 6 Гбит/с накопители Transcend SSD570 емкостью 128 ГБ осуществляют чтение и запись данных на скоростях вплоть до 510 МБ/с и 450 МБ/с соответственно. Предназначен . >>

Случайная новость из Архива

После того как американские микробиологи выяснили, что на рукоятке и решетках магазинной тележки могут находиться до миллиона болезнетворных бактерий, два десятка супермаркетов обзавелись установками для стерилизации этого вида грузового транспорта.